Valeria Raciti
Show Cooking


 
 
 

Samstag 2. November um 13.15 Uhr werden uns Valeria Raciti mit Trentino Catering auf eine Reise zur Entdeckung authentischer kulinarischer Köstlichkeiten aus dem Gardasee Trentino begleiten. Das Show Cooking setzt sich aus Entrée, Vorkost, erstem und zweitem Gang zusammen und lädt alle Verkoster auf eine Reise für die Sinne durch ein einzigartiges Territorium wie das Garda Trentino ein.

Präsentiert von Eleonora Cozzella, Journalistin und Gastrokritikerin, Testerin der Guida Ristoranti von L’Espresso sowie italienische Jury-Leiterin der World’s 50 Best Restaurants.

Das Show Cooking ist auf Italienisch und Englisch.

 
 
 
Gesalzener Cannolo mit frischer Almricotta gefüllt, Bronte-Pistazien und Chutney mit Susinen aus Dro und Kapernfrucht „Cucunci”
Serviert mit Weinen aus Cantine Ferrari

Saiblings-Tartare Armanini mit Zitrusfrüchten aus Sizilien, eigenem Laich, Knollensellerie-Brunoise, rote Rübe und Karotten aus dem Grestatal, Senfmayonnaise mit nativem Olivenöl Extra aus Oliven Garda Madonna delle Vittorie
Serviert mit Weinen aus Cantine Ferrari

Monograno Matt Felicetti Spaghetti halb mit Reis zubereitet, mit Almbutter, Knoblauch und Sardellen, mit Brokkolispitzen aus Torbole und Trentingrana-Schichten
Serviert mit Sauvignon Teramara 2018 IGT Weinberge der Dolomiten - Cantina Pravis

Gratinierte Gardasee-Sardinen Armanini mit Mandeln und gerösteter Mandelsauce, rote Zwiebel aus dem Grestatal süß-sauer mit Anisduft und Reduktion derselben, nach Chiffonade-Art geschnittene Trunzo-Kohlrabi mit eigener marinierter Rübe
Serviert mit Chardonnay DOC Trentino 2018 - Azienda Agricola Comai

Der kulinarische Vorschlag von Loretta Fanella
Herbstduft: Rahmkäse mit Haselnuss, Kaki-Gelee, Panna cotta mit Lakritzegeschmack und Zitronen-Rahmkäse

Zu jedem Gericht wird eine Auswahl an nativem Olivenöl Extra Garda geschützter Ursprungsbezeichnung Madonna delle Vittorie serviert

Es folgt das Ritual des mit Chemex zubereiteten Omkafés

Grappa-Verkostung mit einem Experten des Instituts zum Schutz der Grappe im Trentino


 
 

Piatto di Valeria Raciti - Vincitrice Masterchef 2018