Chef Josef Steffner JRE
Show Cooking


 
 
 

Chef Josef Steffner vom Restaurant Mesnerhaus in Mauterndorf gehört zu den 50 besten Chefköchen Österreichs. Er ist der Protagonist von einem Show Cooking, das Carne Salada kommunaler Ursprungsbezeichnung und die Spitzenprodukte der Teigwarenfabrik Felicetti zelebriert.

Präsentiert von Eleonora Cozzella, Journalistin und Gastrokritikerin, Testerin der Guida Ristoranti von L’Espresso sowie italienische Jury-Leiterin der World’s 50 Best Restaurants.

Das Show Cooking ist auf Italienisch und Deutsch

 
 
 
9 Monate gereifter Almkäse mit Zwiebel, Susinen aus Dro geschützter Ursprungsbezeichnung und Trentiner Balsamico-Essig Cru
Serviert mit Weinen aus Cantine Ferrari

Forelle Astro in Salzlakemit Tagetesblütenmehl, Brokkoli aus Torbole, Gardasee-Sardinen und biologisches natives Olivenöl Extra Terre di Gu
Serviert mit Weinen aus Cantine Ferrari

Felicetti-Monograno-Schneckenpasta mit Hasenragout aus der Metzgerei Bertoldi mit Sellerie, rote Rüben, Thymian und Maronen aus Drena
Serviert mit Cabernet Sauvignon 2017 – Torboli Vini

Rohe Carne Salada der Metzgerei Cis mit geschmorten Copag Kartoffeln, Eigelb, Majoran und Senfl
Serviert mit Kerner Blanc – Torboli Vini

Der kulinarische Vorschlag von Loretta Fanella
Kastaniengold: Maronencake mit Maronen aus Drena, Schokoladen- und Orangenmousse, gesalzenes Karamell und glasierte Maronen

Zu jedem Gericht wird biologisches natives Olivenöl Extra aus Le Terre di Gu serviert

Es folgt das Ritual des mit Chemex zubereiteten Omkafés

Grappa-Verkostung mit einem Experten des Instituts zum Schutz der Grappe im Trentino


 
 

Mesnerhaus, Lungau kartoffel, Foto Joerg Lehmann